طريقة عمل اسكندر كباب.
You can have طريقة عمل اسكندر كباب using 19 ingredients and 13 steps. Here is how you cook it.
Ingredients of طريقة عمل اسكندر كباب
- Prepare 500 غرام of لحم مفروم.
- Prepare 5 of طماطم.
- You need 1 of طماطم، مقطعة مكعبات.
- You need 1 of بصلة، مبروشة.
- You need 2 of خبز، إيراني سميك مقطع مكعبات.
- Prepare 1/2 كيلوغرام of لبن رائب.
- You need 2 ملعقة كبيرة of معجون الطماطم.
- Prepare 2 ملعقة كبيرة of خبز، مطحون ناعماً جداً.
- Prepare 1/2 كوب of زيت الزيتون.
- Prepare 2 ملعقة كبيرة of زبدة.
- It's 2 ملعقة كبيرة of زيت.
- You need 1 ملعقة صغيره of زنجبيل، معجون مع الثوم.
- Prepare 1 of فلفل أخضر حار، مفروم ناعم.
- Prepare 1 ملعقة صغيره of زعتر برّي.
- It's 1 فص of ثوم مهروس.
- It's of ماء بحسب الحاجة.
- Prepare 1 ملعقة صغيره of بهارات مشكلة.
- You need of جوزة الطيب بودرة رشّة.
- It's of ملح وفلفل بحسب الذوق.
طريقة عمل اسكندر كباب step by step
- في صينية للفرن، توضع مكعبات الخبز ويُسكب فوقها قليل من زيت الزيتون..
- يُرشّ الملح على الخبز وتُدخل الصينية إلى فرن محمّى مسبقاً حتّى يتحمّص..
- لتحضير الكباب، يوضع في وعاء عميق اللحم والبصل ومكعبات الطماطم وباقي زيت الزيتون والخبز المطحون والبهار المشكل وجوزة الطيب ورشة ملح..
- تُخلط المكوّنات باليد ثمّ يُشكّل اللحم على شكل أصابع كباب..
- في مقلاة على النار، يُسخّن قليل من الزيت ثم يُحمّر الكباب من الجهتين..
- تُنقل إلى صينية للفرن ويُرش فوق كل إصبع زعتر بري ثمّ يوضع فوقه قليل من الزبدة..
- تُدخل الصينية إلى الفرن لمدة 10 دقائق حتى تذوب الزبدة..
- لإعداد الصلصة، تُغسل الطماطم وتُقشر وتُخلط في الخلاط..
- في قدر على النار، تُسكب الطماطم المهروسة ويُضاف إليها معجون الطماطم ويُترك الخليط يغلي لمدّة 20 دقيقة..
- في مقلاة على النار، توضع ملعقة-صغيرة من الزبدة وملعقة-كبيرة من زيت الزيتون ويُضاف الفلفل الحار وملعقة معجون الزنجبيل مع الثوم..
- تُقلى المكونات حتى ينتشر عبق الزنجبيل والثوم ثم تُضاف الى صلصة الطماطم ويُرش الملح ثم يُرفع القدر عن النار..
- لتحضير صلصة اللبن، يُمزج الثوم مع اللبن والملح و يُضاف الماء تدريجياً حتى يصبح اللبن كريمياً..
- في طبق التقديم، نضع الخبز المحمص ونسقي الخبز بالزبدة التي ذابت فوق اللحم ثم نضيف الكباب ونسكب صلصة الطماطم فوقه ونسكب صلصة اللبن عند طرف الطبق..