Recipe: luscious فطيرة اللحم المغلقة بالفرن

فطيرة اللحم المغلقة بالفرن.

You can cook فطيرة اللحم المغلقة بالفرن using 27 ingredients and 16 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of فطيرة اللحم المغلقة بالفرن

1. You need of للحم:600 جرام قطع لحم بقري طرية مقطعة وسط(يمكن استعمال الموزات أيضا).
2. It's of لسلق اللحم: 1ليتر ماء.
3. You need of ملح وفلفل اسود.
4. You need of بصلة وسط مفرومة.
5. It's 2 of ورق غار.
6. It's عود of قرفة.
7. It's 3 of زر قرنفل.
8. Prepare of لتشويح اللحم : 2ملعقة كبيرة زيت نباتي.
9. You need of لتشكيلة الخضار: 1بصلة كبيرة جوانح.
10. It's 3 of فلفل أخضر شرائح.
11. It's 1 of فليفلة حمراء شرائح.
12. Prepare 10 حبات of طماطم كرزية.
13. You need 1 حبة of وسط بطاطس مكعبات وسط مقلية لنصف انضاج.
14. It's 4 فص of ثوم شرائح.
15. It's of ملح وفلفل أسود.
16. Prepare of لتشويح الخضار 1ملعقة كبيرة زيت نباتي.
17. It's of للعجينة:.
18. You need 4 كوب of دقيق أبيض.
19. Prepare 1/2 كوب of حليب سائل دافىء.
20. It's 1/4 كوب of زيت زيتون.
21. Prepare 1 ملعقة كبيرة of سكر.
22. You need 1 ملعقة صغيرة of ملح.
23. Prepare 1 ملعقة كبيرة of خميرة فورية.
24. It's of ماء حسب حاجة العجينة.
25. Prepare of دقيق للفرد.
26. Prepare of للوجه: 1صفار البيض مخفوقة مع ملعقتين حليب سائل.
27. Prepare of سمسم وحبة البركة.

فطيرة اللحم المغلقة بالفرن step by step

1. لتحضير العجينة: نخلط المكونات كلها معا ونضيف الماء الدافىء بالتدريج ونعجن باليد لمدة 10 دقائق حتى تتكون لدينا عجينة طرية ملساء غير ملتصقة نكورها نغطيها ونتركها تتخمر لمدة ساعة.
2. يشوح اللحم في الزيت حتى يتحمر قليلا.
3. ثم نضيف البصل والثوم ونقلب قليلا حتى يذبل البصل.
4. ثم نضيف الماء وورق الغار والقرنفل والقرفة ويسلق اللحم على نار متوسطة وقبيل نضجه نضيف الملح والفلفل الاسود ونقلب ثم نرفعه عن النار.
5. يرفغ اللحم من القدر بدون الشوربة ويوضع جانبا.
6. في قدر على النار نذبل البصل والثوم وشرائح الفلفل والطماطم قليلا ثم تصفى من الزيت وتوضع جانبا.
7. نقسم العجينة لقسمين متساويين ثم نفرد القسم الاول لقرص بقطر 35 سم ثم نفرد القسم الثاني على شكل قرص بقطر 30 سم تقريبا.
8. نجهز صينية مدهونة من جهة الظهر بالقليل من الزيت.
9. نضع القرص الاول فوق ظهر الصينية وننخزه قليلا بالشوكة.
10. نفرد اللحم والبطاطس وخليط الخضار فوق القرص مع الابتعاد قليلا عن الاطراف.
11. نغلق فوق الحشوة بالقرص الثاني مع وضع ثلاث شلمونات من الجانب لنفخ القرص.
12. ننفح الفطيرة ثم نسحب الشلمونات ونغلق القرص تماما.
13. ندهن وجه الفطيرة بخليط البيض.
14. ثم نرش فوقها قليلا من حبة البركة والسمسم.
15. نحمي الفرن على 220 مئوية ونضع الصينية داخل الفرن على الرف الاوسط والنار من فوق وتحت حتى ينضج الخبز ويتحمر (حوالي 20 دقيقة)ثم نخرجها من الفرن ونتركها تبرد قليلا.
16. ثم تقدم.