مكمور الباذنجان.
You can cook مكمور الباذنجان using 8 ingredients and 6 steps. Here is how you cook that.
Ingredients of مكمور الباذنجان
- Prepare كيلو of باذنجان.
- You need 2 حبة of بصل كبيرة.
- It's حبة of فليفلة خضراء تكون حرة شوي.
- Prepare 5 حبات of بندورة مفرومة ناعم.
- Prepare of ملح.
- Prepare رشة of بهار.
- It's of زيت ذرة للقلي.
- Prepare of بقدونس مفروم للزينة.
مكمور الباذنجان instructions
- نقشر الباذنجان ثم نقطعه بالطول إلى شرائح نرش عليه شوية ملح و نتركه جانباً لمدة نصف ساعة بعدها ينشف بورق المطبخ ثم يقلى بزيت الذرة حتى يشقر.
- ننزع البزور من الفليفلة ونقطعها الى قطع متوسطة ثم نقليها بالزيت حتى تدبل.
- نفرم البصل لجوانب ثم نقليه بالزيت حتى يصبح شفافاَ.
- في وعاء الطبخ نضع الباذنجان المقلي والفليفلة المقلية والبصل نقشر البندوره ونفرمها ناعم ثم نضيفها للباذنجان مع شوية مي وملعقة صغيرة رب البندورة.
- عندما يبدأ المكمور بالغليان نخفف النار و يغطى الوعاء و نتركه مدة 30 دقيقة أو حتى تجف الماء مع مراعاة التحريك بلطف حتى لا تتفتت حبات الباذنجان ثم نضيف الملح اخر خمس دقائق.
- نرفع المكمور عن النار ونسكبه في طبق التقديم و يزين بالبقدونس و يقدم اما فاتر اوبارد.