كباب اردني.
You can have كباب اردني using 11 ingredients and 18 steps. Here is how you cook that.
Ingredients of كباب اردني
- It's كوبين ونصف of لحم عجل مطحون(من دون دهن اطلاقا) 700غم تقريبا.
- It's 2 of صدر دجاج مخلى من العظم ومطحون ناعم جدا.
- You need كوبين ونصف of برغل ناعم غير منقوع.
- It's 2 of الى 3 بصلات متوسطه الحجم مفرومه ناعم (يفضل طحنها في محضره الطعام مع قليل من الماء لضمان نعومتها).
- You need 1 كوب of زيت زيتون.
- It's of ماء للتعجين حوالي ربع كوب فقط.
- You need of ملح وفلفل حسب الرغبه.
- Prepare 2 م ص of كمون مطحون.
- You need 5 م ص of يانسون مطحون (يمكن الاستغناء عنه).
- You need 1 م ص of بهارات مشكله.
- You need of ماء مملح دافئ لغمر الكباب.
كباب اردني step by step
- يفرم البصل ناعم جدا.
- نضع اللحمه وصدر الدجاج المطحون في وعاء عميق ندعكها جيدا.
- ثم نضيف البرغل الغير منقوع ويدعك معهم.
- ثم البصل المطحون.
- اذا كان لديك عجانه يمكن للسرعه خلطهم فيها لدقيقتين لكن الطريقه الاطليه دعكهم باليدين للحفاظ على درجه نعومه اللحمه.
- نضيف البهارات والملح والفلفل.
- نضيف ماء بالمعلقه بالتدريج للحصول على قوام متماسك جدا يمكن تشكيله.
- نضيف زيت زيتون ايضا بالتدريج مع مراعاة الاحتفاظ ببعضه لقاع الطنجره.
- عندما نحصل على عجينه متماسكه نتوقف عن اضافه اي سوائل يجب ان لا تكون مرقه اذا لم تتشكل بسهوله اضيفي المزيد من الزيت بالملعقه.
- نضع في قاع الطنجره بعض زيت زيتون (يفضل قدر تيفال او الستاتلس الثقيل).
- نبدا بتشكيل الكباب وقبل كل واحد نضع بعض الزيت ع ايدينا لتسهيل تشكله.
- اول طبقه بقاع الطنجره نشكلها تخينه شوي.
- عند الانتهاء من التشكيل نضع القدر على نار متوسطه لمده خمس دقائق حتى نسمع صوت الزيت.
- ثم نضيف الماء المملح المغلي برفق بين حبات الكباب بحيث لا تغمرها كامله فقط مابين الحبات.
- بعد اول غلوه نتركها على نار هادئه دون فتح غطاء الطنجره حتى تنضج على البخار ما بين ٣٠ الى ٤٥ دقيقه وحتى يجف الماء تمام.
- نطفئ المار ونقلب الطنجره.
- تقدم مع اللبن والسلطه.
- صحتين وعافيه.